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“高山流水”是苗族特别的喝酒方式，代表他们热情好客的酒文化。就是在宴席上，几个人一起为远方的客人倒酒、敬酒，在倒酒的过程中酒的高度超过1米。
中国作为礼仪之邦，请客吃饭是常事，没有半点含糊，讲究礼尚往来，推杯换盏之间，折射出的往往是内心，人们通过喝酒，不仅能增加感情，还可以增进人际间的交往，许多办不成的事，可能在酒桌上就谈成了。
论起喝酒，可能谁也不服谁，一定要比个高低，酒量是一个人喝酒的最大限度，因为体质的原因，有的人沾酒就倒，有的人千杯不醉，一提起酒量较大的省份，很多人认为是山东、内蒙、河北和江苏，这里给大家提个醒，您可千万别忽略了“云贵川”。
“北上广不相信眼泪，云贵川不相信喝醉”，尤其作为茅台的故乡，贵州人是怎么喝酒的呢？本地人：有文化也有情怀，江湖规矩，一点也不能少，你能坚持到第几杯？
一、贵州人喜欢喝烈酒
贵州的“酒史”，可谓是源远流长，国酒茅台，实至名归，除此之外，还有大大小小几千家白酒企业，本地人长期处在酿酒、用酒、饮酒的过程中，在此期间，积累了丰富的贵州酒文化，有独特的风趣特色。
就拿酒度数来说，很少有低度酒，大都是烈性酒，也可以形容为口味重，度数越高越好，尤其是赤水，遵义，茅台镇这些地方，从来不缺品酒大师，与北方省份的白酒相比，差距一下就出来了。
二、敬酒礼仪“高山流水”
贵州人敬酒的最高礼仪，“高山流水”，几个苗族姑娘，会先唱一些祝酒词，然后把酒碗倒满，摆出“高山流水”的姿势，碗一个比一个高，最下面开始喝，上面开始倾斜碗边，酒依次流入下面的碗中，会形成酒瀑，直到全部饮用干净，这是苗家最高的待客礼仪，酒量低的真不行，直接变成“小趴菜”。
“高山流水”阵势浩大，可能是几个人，也可能是十几个人，头戴漂亮银饰的姑娘，手捧特制的酒壶，唱着民族的敬酒歌谣，慢慢向你走来，从高到低，依次排开。
温馨提示：在整个过程中，客人不可以起立，不可以逃跑，手也不能乱碰，否则“山更高、水更长”。
三、劝酒得当，量力而行
贵州人喝酒，同样奉行“感情深，一口闷”的原则，打桩划拳，样样都有，在宴席没开始之前，主人会提三杯酒，紧接着再依次敬酒，尽显地主之谊，碰杯时口念祝酒词，眼睛注视着对方，杯口齐平，一饮而尽，如果对方是长辈，杯口要比对方稍低，以示谦恭。
酒量小的朋友，能坚持到第三杯就不错了，当然，如果你酒量不行的话，人家也不会刻意地敬酒，只求一个氛围融洽，把握敬酒之术，适可而止，不会为难宾客。
贵州有好山好水，冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候，得天独厚的酿造环境，就连空气中都飘着独特的芳香酒味。
在这样的环境下，酿出美酒的几率大大增加，就拿这款茅台镇的“国康1935”来说，紧邻茅台酒厂，与茅台同享原料、水源。
酿酒所生产的原料为“红缨子”高粱，粒小皮厚，适合反复蒸煮，支链淀粉高达88%，更有利于酒体香味的形成，水源取自上游赤水河，微量元素丰富，无污染，入口微甜、无溶解杂质，酿出的酒特别甘美。
古代诗人是这样赞美赤水河的：“集灵泉于一身，汇秀水东下”，离开这些特殊的条件，酒中的香气根本无法形成。
老一辈的酿酒师，严格遵循“12987”的酿造工艺，一年的酿造周期，贮藏三年，再与20年的老酒勾调，使酒体更醇厚和谐，入口柔绵、清冽甘爽，酱香浓郁，空杯持久留香。
贵州酒文化，源远流长，以高度酒为主，吃饭先倒酒，喜欢喝烈酒，每个地方都有自己独特的酒文化，适合自己的，就是最好的，来到一个陌生的地方，“入乡随俗”，就是最好的打算。