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牡丹燕菜、洛阳水席、小街锅贴、牛肉汤、浆面条、不翻汤、烫面饺、马蹄街馄饨、牡丹饼。牡丹燕菜属于洛阳当地的一道传统名菜，传说这道菜还和唐代的武则天有关，因为它外形像燕窝，所以改名为燕菜。
十三朝古都，河南洛阳有哪些知名的特色美食
洛阳古称雒阳、豫州，位于河南西部、黄河中游，因地处洛河之阳而得名，是国务院首批公布的历史文化名城，也是中部地区重要的工业城市。
洛阳有着5000多年文明史、4000多年的建城史和1500多年的建都史，先后有105位帝王在此定鼎九州。
是华夏文明的发源地之一、中华民族的发祥地之一。是隋唐大运河的重要枢纽。牡丹因洛阳而闻名于世，被誉为"千年帝都，牡丹花城"。
洛阳是一座开放与包容兼并的城市，也是一座蕴含着丰富文化底蕴的城市，有机会一定去看看，体验下当地美食，享受当地文化！
它的美食，人文一切都值得我们细细的品味，想要了解一座城市，就得从美食开始。下面一起来看看洛阳有哪些特色美食呢！
牡丹燕菜
牡丹燕菜属于洛阳当地的一道传统名菜，传说这道菜还和唐代的武则天有关，是宫中御厨做给她的美食，她吃过大加赞赏，取名“义菜”，后边因为它外形像燕窝，所以改名为燕菜，流传至今。
再到后来周总理在洛阳宴请加拿大总理特鲁多时，就上了这道菜，看到这菜中雕刻着牡丹花特别赏心悦目，所以命名“洛阳牡丹燕菜”。
洛阳水席
洛阳水席，是河南洛阳一带特色传统名宴，也被人们称为是“千年盛宴”，起源于唐代，流传至今已有1000多年历史了，也是中国保留下来历史最久远的名宴之一。
洛阳水席有两个含义:一是全部热菜皆有汤-汤汤水水;二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。
小街锅贴
小街牌锅贴是驰名洛阳的特色小吃，已经被列入了非遗，据说已经流传上千年了，从北宋年间的煎饺子演变而来。
其特点一包汁、一团馅、一张皮，造型美观、色泽透亮、外焦里嫩、灌汤利口、焦脆软香。深受广大顾客的青睐，而且其独特的科学配料在营养学上也有建树，一年四季都有很多人去排队购买。
牛肉汤
牛肉汤是河南洛阳市独具特色的风味美食之一，来洛阳吃早餐，一定要品尝一下当地的特色早餐牛肉汤，香气四溢的牛肉汤入口，如雨水般，是初初碰到春的唇，让人心软。
牛肉汤里还能自行选择加焦炸丸子、鹌鹑蛋等等“小料”，可以配我们洛阳独有的焦炸丸子，特别好吃，最好刚放进去就吃掉，脆脆的，带着牛肉汤汁的味道，美味可口！
浆面条
浆面条也叫作糊涂面、酸面条，是河南省洛阳市的特色小吃，从小小编我就爱吃浆饭，酸酸的味道真的特别好吃，浆水是做绿豆凉粉剩下的绿豆浆发酵得来的。
锅里倒一斤酸浆水煮开下三人份的面条，吃的时候用调好的胡萝卜丝、芹菜末、煮面的黄豆，浇上稀释的芝麻酱和炸熟的花生碎即可。
不翻汤
洛阳不翻汤是洛阳的一道传统小吃，酸辣咸香，醒酒开胃，回味无穷，颇具河南洛阳地方特色。洛阳人亦称其为"九府门不翻汤"，距今已有120余年的历史。
在鏊子上烙成薄饼再佐以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等，加入精盐、味精、胡椒、香醋等调料制作而成，配上高汤，喝着酸辣鲜香。
曾上过《舌尖上的中国》栏目，据说还是康熙皇帝微服私访时，在民间尝到的一种美食，后来就册封了不翻汤。
烫面饺
烫面饺是洛阳新安传统小吃，是从民国三年流传下来的美食，至今已有80多年了，它是由新鲜的猪肉剁成末，再加上各种调料和原汁的肉汤做成馅儿，用开水把面烫好，擀成皮儿，包成面角上锅去蒸。
做出来的面角看着晶莹剔透，像月牙，吃着鲜香不腻，味美可口，名扬四海。
马蹄街馄饨
马蹄街馄饨也叫张家馄饨，因创始人为张须而得名，至今已有150年的历史，是洛阳的一道传统小吃。
上世纪20年代，张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种加以创新和改进，以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、虾仁、水粉丝、榨菜等为主料；
而以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料，冬天配韭黄、大葱，春天配嫩韭、香椿。从而使张家馄饨具有制作精细、味道鲜美、喷香适口，酸辣俱全的特点，渐渐名声大振。
牡丹饼
洛阳牡丹饼是河南省洛阳市的一道传统小吃。洛阳牡丹甲天下，来洛阳游玩，怎能不尝一下用牡丹花制作而成的鲜花饼呢？
根据《神农本草经》记载，牡丹花既能食用，也能药用。相传牡丹饼还是武则天发明的，也叫作“天皇饼”、“牡丹糕”，从此这种鲜花饼的制作工艺也就流传了下来。