鸡内金是鸡的哪个部位 | 它有什么作用

鸡内金,就是鸡胃表面的那一层膜,属于鸡的脾胃。鸡平时无论是吃石子、铜、铁,都能够消化,所以由此得知鸡内金善于化瘀积。脾胃乃中焦枢纽之处,如果脾胃有瘀积,那么气化不能升降,这才会导致腹中胀满。若用鸡内金与白术等分并用,一方面可以消化瘀积,另一方面还可以健补脾胃。

“中药知多少”是我向大家介绍中药基本知识的一个系列,我将从每种中药的来源、功效主治、鉴别、选购或药膳等方面来进行讲解,尽量结合我的工作经验,不拘形式,也尽量做到通俗易懂,希望你们喜欢!

鸡内金

这一期我们来聊聊鸡内金吧。

原因很简单:快过年了,乡下家家户户都忙着杀鸡,而只要杀过鸡的人就肯定会接触到这味药。

鸡内金,专业一点来讲,就是雉科动物家鸡的干燥沙囊内壁。

通俗来说呢,也就是鸡肫(广东这边叫“鸡肾”,但它不是真的肾)里面的那层黄色内壁,杀鸡的时候把鸡肫剖开,撕下内壁,洗净,干燥,就得到了中药鸡内金。

要注意撕的时候动作慢一点,这样得到的鸡内金才会比较完整。

不过,实际上鸡内金比鸭内金(来源于鸭肫)更容易取下。

干燥的鸡内金药材表面呈黄色、黄绿色或黄褐色,薄而半透明,具明显的条状皱纹。质脆,易碎,断面角质样,有光泽。气微腥,味微苦。

“有光泽”是鸡内金一个很明显的特征,将它折断后可以看到类似玻璃样的光泽断面。

说完鸡内金的来源,那么它有什么作用呢?药典记载如下:

【性味与归经】甘,平。归脾、胃、小肠、膀胱经。

【功能与主治】健胃消食,涩精止遗,通淋化石。用于食积不消,呕吐泻痢,小儿疳积,遗尿,遗精,石淋涩痛,胆胀胁痛。

没错,鸡内金最大的作用就是“健胃消食”!

我觉得古人应该是想到它来源于鸡胃,可以帮助消化谷物等坚硬的外壳,由此想到它具有健胃消食的作用,而经过验证,它也确实有这个功效。

你看,这同样还是古人观察生活得到的朴素经验!而不少中药都是这样被发现的。

【炮制】

炒鸡内金 :

取净鸡内金,照清炒或烫法炒至鼓起。

也就是说没条件的话可以直接清炒,有条件可以在锅里加点粗砂炒热后再放鸡内金一起炒,而实际上砂炒法效果更好!

乡下不难获得沙子,所以建议大家有需要的话还是砂炒吧。

【性状】表面暗黄褐色或焦黄色,用放大镜观察,显颗粒状或微细泡状。轻折即断,断面有光泽。

醋鸡内金:

取净鸡内金,照清炒法炒至鼓起,喷醋,取出,干燥。比例是每100kg鸡内金,用醋15kg。 

鸡内金经过炮制后,可以祛腥味,除去生品容易滋生的细菌,而且质地更加酥脆,便于煎煮和制剂,例如很多时候鸡内金可以打粉冲服,或者煮粥的时候加入,这些时候如果用生品是很难吃的。

乡下的土鸡,鸡内金质量更上乘,没什么腥味,疗效也更好些。

我记得以前还有人下乡去收购,小孩子们用攒下的几个鸡内金就能换一片麦芽糖吃,不过已经很多年没见过了。

现在用的鸡内金基本都是养鸡场的鸡,味道不怎么好闻。另外一个就是清洗不干净,有时还能见到胃里面残留的谷物。

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