泰州特产有哪些好吃的 | 泰州值得买的特色美食小吃

泰州干丝、姜堰酥饼、兴化猪头肉、靖江蟹黄汤包、宣堡小馄饨、墨鱼饼、丝光薄荷糖、沙沟酥皮春卷、鳜鱼羊肉、泰兴籼子粥等。姜堰酥饼,是江苏泰州姜堰地区传统饼类名小吃。这道美食最大的特点就是酥。

泰州有泰州干丝、姜堰酥饼、兴化猪头肉、靖江蟹黄汤包、宣堡小馄饨、墨鱼饼、丝光薄荷糖、沙沟酥皮春卷、鳜鱼羊肉、泰兴籼子粥等好吃的特色美食。

泰州,别名海陵、凤城、海阳、祥泰之州,江苏省地级市,地处江苏中部,西南、南部隔江与镇江、常州、无锡、苏州四市相望。

东临南通,西接扬州,东北部、北部与盐城、淮安毗邻,是苏中入江达海5条航道的交汇处,是沿海与长江“T”型产业带的结合部。

1、泰州干丝

泰州干丝,分为煮干丝和烫干丝。煮干丝在清乾隆时期名为“九丝汤”。

即干丝加火腿丝、笋丝、口蘑丝、木耳丝、银鱼丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝,高档的还加海参丝或燕窝丝。

烫干丝,是用洁白大干劈成丝,用开水汤泡装成盘,用芽姜切成细丝覆于盘顶,加一小撮虾米,浇上黄豆酱油和纯香小磨麻油,拌和即食。

2、姜堰酥饼

姜堰酥饼,是江苏泰州姜堰地区传统饼类名小吃。这道美食最大的特点就是酥,没吃之前就可以感受到饼的酥脆。

姜堰酥饼是将油酥面团卷成多层次的圆柱形,横断数截,垂直拍扁,擀成饼坯。

两片饼坯之间夹以火腿、笋丁、鸡丁、虾仁等所制馅心,捏实边沿,油炸成熟。其层次丰富,花纹清晰,色泽金黄,酥脆味香。

3、兴化猪头肉

兴化猪头肉,是江苏泰州兴化地区传统的熏烧代表美食,也是兴化著名的特色小吃之一。

兴化猪头肉选用当地的土猪,经去毛、沥血、老卤腌制、旺火烹煮、文火焖丝等工序加工制成,其味无穷,酥香鲜美,肥而不腻,具有香、透、清的特点。

在兴化猪头肉颇有名声,早在晚清时即享有盛名。

兴化人眼中最好吃的猪头肉当属“蒋仕昌卤菜店”里的猪头肉,被泰州市政府收录为非物质文化遗产项目名录。

4、靖江蟹黄汤包

靖江蟹黄汤包,是江苏省靖江市的一种特色传统名点,属于苏菜系,至今已有近二百年的历史,明、清时期已经享有盛誉。

其制作主材有猪蹄膀的厚皮、蟹黄、鸡汤、精白面粉等,主要采用蒸制的烹饪工艺制作而成。

靖江蟹黄汤包雪白晶莹,皮薄如纸,汁多味美,有独特的个性,深受大江南北美食家的青睐。品尝汤包一定要记住十二字要领:轻轻提、快快移、先开窗、后吮汤。

5、宣堡小馄饨

宣堡小馄饨,是江苏泰兴市传统名小吃,以产于泰兴市内宣堡镇而得名,形成已有近百年的历史。宣堡小馄饨从大馄饨(江苏地区又称扁食)发展而来。

宣堡小馄饨由于制作过程精细、考究,并以其汤鲜、味美、馅嫩、柔软,深受普通百姓和各阶层人士的喜爱。

其中小馄饨的面皮,薄似宣纸,几近透明,可以用火柴点燃,做法堪称一绝。

6、墨鱼饼

墨鱼饼,是泰州地区一道美味可口的名点,属于浙菜系,主材采用鲜墨鱼,辅料是葱、鸡粉、盐、胡椒粉、面粉等。

其制作主要为取墨鱼内囊,雄墨鱼选其精巢,雌墨鱼选其卵巢和緾卵腺,合在一起捏碎调匀成浓胶体,然后取适量在油锅里摊煎成饼状,以慢火双面翻煎即可。

煎成的墨鱼饼色泽微黄,口感鲜韧。墨鱼饼制作菜肴,可热炒,加菜椒或白菜梗、黑木耳。也可煲汤,单味为墨鱼饼加花菜,双味为墨鱼饼与小排骨合煲,都鲜嫩可口。

可鲜食,也可晒干食用;可作佐料,也可专门烧汤。墨鱼饼烧汤,尤为鲜嫩香甜。

7、丝光薄荷糖

丝光薄荷糖,为江苏泰州姜堰区的特色小吃,有着百余年生产历史,其制作技艺是江苏省泰州市海陵区第四批非遗项目。

丝光薄荷糖价廉物美,质地坚脆,素有“三里香糖”雅称(口含一粒糖块能行三里路才溶净)。

其制作工艺考究,色泽透明,嵌条清晰,美观大方,保持适中的薄荷清香。夏季食用清凉爽口、生津解暑、清心提神。

在医药上对润喉、去暑、止晕有一定功效,是广大旅游者之喜备佳品。

8、沙沟酥皮春卷

沙沟酥皮春卷,是江苏历史文化名镇泰州兴化沙沟镇一道远近闻名的点心,也是兴化著名的特色小吃之一。

沙沟的酥皮春卷风味特别,外皮酥脆松香,内馅糯黏可口,三丝鲜、冬笋脆、韭黄嫩,成就了沙沟酥皮春卷的独特风味。

沙沟人有吃早茶的习惯,茶头吃完要吃点心,这时春卷就是顾客首选的点心。

大饭店、酒家,酥皮春卷也常常当作一道压轴点心上酒席,街头巷尾的小吃摊点上,也都有现炸现卖的酥皮春卷,是来兴化不要错过的特色美食。

9、鳜鱼羊肉

鳜鱼羊肉,是江苏靖江邢长兴传统名菜,是由羊肉做成的一道家常菜。

其食材主要采用活鳜鱼、带皮熟羊肉、青菜心、常用调料等。鳜鱼肉质鲜嫩、醇厚,以五花熟羊肉佐之。

鱼、羊合一,味道鲜美。为靖江筵席中的上品。羊肉性温,营养丰富,冬季常吃羊肉,可以增加人体热量,抵御寒冷,男士适合经常食用。

10、泰兴籼子粥

泰兴籼子粥,被称为“泰兴咖啡”。籼子粥用大麦、元麦粉加碱熬制而成,泰兴人从小就是喝着长大的。

“籼子粥灌灌,养的像个盘盘”,它不知滋养了多少泰兴人,即使在外地,也会托家人捎上一些大麦、元麦粉煮粥吃,百吃不厌。

泰兴的清晨,一口黄桥烧饼,夹点小菜,喝上一口粘乎乎的籼子粥,惬意得赛似神仙。

此外,泰州好吃的美食还有白灼虾、毛蛤、马鲛鱼、全羊席、泰州麻糕、姜堰酥饼、泰州鱼汤面、溱潼鱼饼、溱潼虾球、蒋垛脆饼。

双鱼猪肉脯、兴化米甜酒、沙沟大鱼圆、靖江猪肉脯、香沙芋、老汁鸡、黄桥烧饼、荞麦扁团、刘陈猪三宝、黄桥肉渣、复烧饼等。

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