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把高脚杯夹在食指和中指的中间，其他手指自然向里弯曲，拇指也可以轻轻护住杯的四分之三处。此方法比较绅士。正常的用拇指和食指轻握杯子的四分之三处，虎口对着杯和柱子的地方。此方法比较一般。
常见的酒杯当中有两大类：高脚杯和无脚平底杯，每种酒杯在拿取时都有些许讲究。
正确握杯，不仅能让自己显得大方得体，还代表着自身的素养和品味。
高脚杯的正确拿法
→正确拿取酒杯可避免手指手掌直接触摸杯体时留下指纹或污渍。
→正确拿取酒杯可防止手温干扰酒温，尤其是低温酒品，手温不仅会使酒的温度升高，手掌还会沾上杯身外的冷凝水。
→正确拿取酒杯显得更加自然得体。
葡萄酒摇杯
摇杯属于葡萄酒品鉴过程中的一个小节，其作用是通过摇晃酒杯来观察酒中的酒精、甘油和残留糖分含量等细节，以及激发香气的一种动作。
持杯柄为大多数消费者惯用的一种摇杯方法，操作简单，容易掌握，并且动作自然流畅。
持杯底通常是一些行家或初学者，为了表现自己，而惯用的一种专业方法，因此，称之为“行家动作”。
在桌面上平滑旋转的动作多为一些企业老板惯用的摇杯方法，给人的感觉很专业，有点做作。
高脚杯的优势
① 颜值高
相比起矮矮胖胖的普通杯子，高脚杯有着高挑的杯型、细长的杯柄、晶莹剔透的杯壁，颜值简直高出天际。红酒作为酒精饮料中的颜值担当，只有高脚杯能配的上它了！
② 姿势优雅
对于普通的水杯或茶杯，我们总是需要用整个手握住杯身，或者用手指握住侧面的杯把。然而高脚杯却拥有细长的杯柄，仅仅只需用两三根手指就能轻轻地握住整个杯子，轻轻一晃，酒液就能在杯中旋转，溢出美妙的香气，留下晶莹的酒泪。
相比于普通水杯，使用高脚杯是不是更显优雅一些呢？
③Cheers方便，声音清脆悦耳
在碰杯时，高脚杯也能给我们带来更多愉悦的享受。大多数高脚杯都是水晶杯，质感轻薄，碰杯时会发出清脆悦耳的声音。这也是普通水杯做不到的。
高脚杯的真正用途
除了感官上的享受，高脚杯也有它的实用价值，它之所以被设计成这个样子，并不完全是为了颜值考虑。
1、便于观色
红酒的颜色往往能透漏其年份/陈年时间、酿酒葡萄种类以及是否变质等信息，晶莹通透的杯壁能更好的观察酒液颜色、挂杯等情况，判断红酒质量。
2、便于闻香
用过高脚杯的朋友都知道，高脚杯肚子大，杯口则微收，这样的设计能确保红酒的香气集中在杯口处，将鼻子稍微探入酒杯，就可闻到酒香，而将酒倒入直立的水杯中，闻香效果则会差很多，影响品鉴。
3、便于品鉴
红酒的饮用温度非常重要，人体体温为36度如果用手去握住杯肚，很可能会改变酒液温度，高脚杯细长的杯柄和杯座也是为了握杯更方便从而不影响酒温；
不同酒类所使用的酒杯杯唇厚度不一，不过人们普遍认为，杯唇越薄，酒杯对饮酒体验带来的影响越小，这就是红酒杯杯唇较薄的原因所在。
4、便于摇杯
通常，红酒杯的杯肚要比杯口宽，这样在摇杯的时候就不致于将红酒洒落出去。