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土豆传入中国，传播的途径，应该是16世纪，西班牙人把它带到了欧洲，在食物短缺的时代，成为西方的主要粮食。明朝时期，欧洲人又把土豆传入中国。由于土豆非常适合在原来粮食产量极低，只能生长莜麦的高寒地区生长
说起土豆，我们能想起什么，是酸辣可口的土豆丝还是带几丝甜味的土豆泥？作为继水稻、小麦、玉米之后的世界第四大粮食作物。
土豆不畏惧恶劣环境，营养丰富，不仅易于种植而且产量很高，它虽然外表朴实，其貌不扬，默默地长在地下，走不了"偶像派"路线，但是却凭借着自己的实力在全球近代史发挥了重要作用，改写了很多国家的命运。
土豆的前世今生
土豆最早源自于南美洲安第斯山区，16世纪随着新航路的开辟，西班牙殖民者来到美洲，并将其作为"战利品"带入欧洲。
土豆初到欧洲的路途十分的坎坷，饱受偏见，欧洲人以圣经上没有提到土豆为由，将它称之为"魔鬼的苹果"，还有人说它长得像染有麻风的脏器。
因此很长一段时间，土豆并没有在欧洲大陆推广开来，直到16世纪晚期，西班牙人和英国人才开始陆续种植土豆，渐渐地他们惊艳地发现即使是在收成不好的年头，土豆也能稳定高产出，甚至帮助荷兰度过了1740年的超级寒冬，自此之后土豆像是开了挂一样，得到了大力的推广。
在德国，土豆也做出了巨大的贡献，"七年战争"期间，很多农作物都在战火中毁于一旦，而深藏地下的土豆却奇迹般地活了下来，并给当时的普鲁士提供了源源不断的供给，土豆因此"一战成名"，成了战乱时期最强大的粮食武器。
同一时间在法国，土豆也终于摆脱了颜值的束缚，凭借实力得到了法国王室的认可，获得了官方的大力推广。
到法国大革命推翻波旁王朝统治时，土豆已经成为普通法国农民田地里不可或缺的居民了。经过几个大国的相继认可，土豆风靡一时，逐渐成为了全欧洲炙手可热的食品。
为什么土豆会使爱尔兰尸横遍野呢？
众所周知，爱尔兰处于严寒地带，土地贫瘠，适应性极强的土豆得到了爱尔兰人热烈的欢迎，在这块不被殖民者看好的土地上获得了大丰收。
到了1845年，土豆在爱尔兰人餐桌上的占据绝对地位，土豆的高产也使得爱尔兰的人口在短短一个世纪增长了一倍。但是这种单一的食物链条以及对土豆病态的依赖，也为后来饥荒埋下了灾难的种子。
1845年，一种叫"土豆晚疫病菌"的真菌横空出世，受到感染的土豆发霉腐烂，随之根茎也感染变黑，在地下枯死。"土豆晚疫病菌"导致了土豆的大规模减产死亡，但是这个时候爱尔兰人却认为应该持续性扩大种植土豆的面积，而不是更换新的品种。
大规模的土豆种子被种在了已经布满病毒的土地，可以想见的是，土豆产量呈现指数型下降，从1846-1849的三年，爱尔兰人经历了一场刻骨铭心的大饥荒。原本800万的爱尔兰人，死亡了110万，200万人被迫出走他乡，谋求生路。
这次病菌使得人们重新认识了土豆，也明白了光靠盲种而不追求杀灭病菌的做法不能解决土豆减产的问题。其貌不扬的土豆就这样改写了爱尔兰的近代史，也改写了一代人的命运。
土豆也是盛世的助推剂
18世纪下半叶，土豆传入中国并被成功引种，它在中国最早的记载中被称为"洋芋"。中国最初种植土豆的原因和爱尔兰也有某些相似之处，那就是清朝"康乾盛世"期间，人口增幅很快，原有的耕地面积不够用，为了更大范围在高寒地区也种植农作物，提高生产，中国农民便从国外引进了"洋货"--土豆。
土豆在中国的传播比欧洲顺利很多，中国人以其包容的心胸接纳了土豆，于是土豆很快在中国的高岗山坡以及深山老林等不适宜其他农作物种植的地方取得了丰硕的成果。
因为此时，南方的水稻和北方的小麦仍然是中国粮食的主力军，所以土豆在中国近代史上更像是一管助推剂，缓解了众多人口所带来的人地矛盾问题，从乾隆皇帝到道光皇帝统治期间，中国人口从一亿一路飙升至四亿。
时至今日，中国仍然是世界上上的土豆生产大户，特别是在甘肃、新疆等地，土豆的占比仍然很高。回望土豆的生存发展史，堪比丑小鸭到灰姑娘的逆袭史，这不禁让我觉得做人也是如此，不应拘泥于一时的得失，有时候成功叫大器晚成。