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空气炸锅是利用热空气流来加热食物，插上电源，只有当其微动开关接通，控制系统上电。程序自检，当温度、翻盖提手位置均正常，蜂鸣器发出长“滴”一声，机器开始工作。在烘烤期间，当温度达到设定值，单片机会发出停止光波管加热指令；当温度低于设定值，单片机发出光波管加热指令，持续交替进行，直到时间结束。
空气炸锅是一种新的烹饪设备，今天我一起看看它是怎么工作的！
空气炸锅主要包含：锅体、烹饪室、加热系统、送风装置、排气装置。工作时，在烹饪室正上方的加热元件可以直接辐射到食物。
与此同时，加热器上方的风扇将空气向上“拉”过烹饪室，从而产生强大的垂直气流。空气在通过加热器时被加热，空气通过烹饪室周围的双层壁向下输送，从而最大限度地减少了流动和热能的损失。
热空气由底部的特殊海星状导气装置引导，该导气装置使热量均匀分布并沿垂直方向引导气流。食物平摊在容器里有助于将热量分散到其他食物上。容器的底部与空气连通，所以热空气会经过食物表面，进行热量传递。
热量传递到食物的各个部分，即使食物堆积起来，顶部的热量辐射和底部的热空气对流相结合，产生的传热率也远高于对流烤箱的传热率。同时食物两侧同时加热，无需在烹饪过程中翻转食物。
以上的过程实现了空气炸锅的烹饪，达到了普通炸锅的烹饪效果。使得人们摆脱了油脂的危害。
除此之外，烹饪时热空气在内部循环以保持内部热量，但当温度升高时内部压力也会升高。因此，为了控制内部压力，空气炸锅具有特殊的排气装置，它会通过排出少量空气来释放压力。其最终结果是迫使蒸汽和烟雾只能通过排气口被过滤后离开烹饪室，排放到锅体之外。
这样一说，你是否明白了空气炸锅的工作原理呢？空气炸锅包含了机械设计知识，同时也包含了热力学知识、空气动力学等知识，虽然原理看起来并不难懂，但是发明它的人一定是智慧与厨艺并存。