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对于云南的很多傣族人来说，水青苔可是好东西，这是大自然馈赠的美食，也是他们世世代代流传下来的美味原料，他们不仅喜欢吃，而且还在春天几乎每年都要吃几回，绝对美味，也绝对营养。
导读：如果吃野菜也有段位，水青苔应该是野菜的天花板，敢吃的人不多
野菜，这是在我国广泛有分布的食物了。在不同的地方有不同的植物分布，并且各地的饮食习惯也不一样，所以各地吃的野菜也有很大的区别。
那在你的家乡，有哪些特殊的野菜呢？要说大家爱吃的野菜，还真的一会儿说不完，因为藏在我们身边的野菜种类实在是太多了，就连好些不起眼的植物，也能成为极品野菜。
比如在很多河里、水井或者鱼塘里面的水青苔，也是一种野菜，你们吃过吗？如果说吃野菜有段位，那水青苔应该是野菜的天花板了，因为敢吃的人真不多。
在春天的时候气温上升了，雨水也增多了，很多河流、水库和一些水井里面就能看到绿油油细长如同头发丝一样的水青苔，不少人也会因为它长得很密集，对它甚至有点恐惧感。
可是在贵州、云南一些地方，水青苔却成为了一种很受欢迎的美食，当地不少人一到春天就会去河里、溪流里捞这种水青苔，然后用来做成各种美食吃。
一些吃过的人还说，味道比海苔还要好吃，营养价值也很高。那你们吃过吗？
估计不少人看到这里，心里都有一个疑惑，这东西从小就认识了，从来就没有听说过能吃啊，它真的能吃吗？
对于云南的很多傣族人来说，水青苔可是好东西，这是大自然馈赠的美食，也是他们世世代代流传下来的美味原料，他们不仅喜欢吃，而且还在春天几乎每年都要吃几回，绝对美味，也绝对营养。
水青苔是青苔的一种，它也是苔藓植物，只是因为一般都是生长在水里面，而且它的茎细如发丝，并且如毛发一样紧紧的依附在水池里面的岩石、枯枝或者是沼泽湿地上。这种植物看起来虽然有点吓人，但却是一种极富生趣的植物。
而且水青苔对生长的环境要求很高，只在一些人迹罕至，或者是没有受到污染的水中才会生长。水质环境不好，是难以长出青苔的。
相信很多人都是认识青苔的，小时候去河里、水塘里面捕鱼，也常常会捕捞上一些青苔，但都是把它当垃圾一样扔掉了。
可是在贵州、云南一些地方的人眼中，水青苔就是一种极品美味了。
虽然青苔四季都有，但春天的青苔是最为鲜美的。也是因为这个原因，每年到了春天的时候，村民就会三五成群，去到一些溪流、河边采集水青苔。
而这些打捞上来的青苔，还可以烹饪成为多种美食，既能凉拌、煮汤，也可以把它油炸着吃，都是非常鲜美的。
不过要把它变成美食，也是需要一番加工才行。先是要经过多次漂洗，只有清洗干净了多次清洗，去掉杂志以后，才可以拿来烹饪。
而且需要注意，在打捞青苔的时候，也要先在一些水质好的地方生长的，尤其是天然山泉水中生长的青苔吃起来更鲜嫩，有营养。
清洗好了以后，就可以开始烹饪了。最简单的一种做法就是把它煮汤了。先热锅烧油，倒入大蒜末、生姜、豆豉等，然后倒入水，等到水开了以后再把青苔放进去，并且用筷子不断地搅拌，直到青苔慢慢变成青绿色了，也就意味着青苔煮熟了。
用青苔来煮汤喝，根本不需要添加其他的佐料，就是用生姜、大蒜来去掉它的腥味，然后可以加入一些辣椒来调味。而这样简单做出来的青苔汤，不仅吃起来细腻爽滑，味道鲜美，而且营养价值很高。
当地一直都有在农忙期间吃青苔煮汤的习惯，一碗下去顿时感觉疲劳消失了。这是因为青苔中含有丰富的叶绿素、维生素和多种微量元素等，因而具有较高的食疗价值。
除了煲汤以后，有些人还会把青苔清洗干净了，然后用木棍在石板上敲打数次，挤出它的水分以后，再拍打成为薄片，晾晒干了以后剪成小块的，就可以用来油炸着吃，味道丝毫不输海苔，又香又脆。
不过，虽然小毛说得天花乱坠，但是很多人依然对青苔这种野菜是接受不了的。一个是它的生长环境，有些人认为太脏了。
二来是它长得很特殊，看起来像头发丝，看着就有点害怕，更别说是把它拿来吃了。当然了还有很重要的一点，就是他们内心接受不了这个认识，无法说法自己去吃青苔。
所以，有些网友把青苔当做是野菜的天花板，认为这是需要极大勇气才敢去吃的一种野菜。