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牛百叶是牛的胃部位。牛百叶是牛的第三个间隔瓣胃，别名毛肚、肚尖，牛百叶呈叶片状，主要的功用是吸收水分和发酵产生的酸。牛百叶富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿，提高免疫力，缓冲贫血，有利于生长发育。
牛百叶和毛肚是人们在吃火锅时非常喜欢的两种原料食材，不仅因为嚼劲爽脆，而且口感非常舒服。那么如此深得人们喜爱的食材大家知道它是牛的哪个部位吗？牛百叶和毛肚之间又有什么区别呢？
牛百叶是牛的哪个部位
牛百叶，又称为牛柏叶、牛百页，是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。牛的瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸。牛百叶分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。
牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途，广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心，新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。牛百叶富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿，提高免疫力，缓冲贫血，有利于生长发育。
牛百叶怎么清洗最干净最快
1、准备清洗用的工具：抹布、清洁剂、抹布和清洁剂。
2、用抹布沾取清洁剂，从外至内擦拭牛百叶，擦拭时要注意不要把清洁剂沾到百叶窗的其他部位。
3、用干净的抹布擦拭牛百叶，以确保清洁剂没有残留在百叶窗上。
4、最后用干净的湿布擦拭牛百叶，以确保它们处于清洁状态。
牛百叶和毛肚的区别
牛百叶和毛肚的主要区别在于：
1、原料不同：牛百叶是由牛的胃制成的，而毛肚是由猪的胃制成的。
2、口感不同：牛百叶肥而不腻，口感柔软，而毛肚较腻，口感较硬。
3、烹饪方法不同：牛百叶可以用来煎、炒、炖、烤等，而毛肚则适宜炖、煮、烤等。
4、营养价值不同：牛百叶含有丰富的蛋白质和多种矿物质，而毛肚则含有丰富的维生素和矿物质。