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根据明朝李时珍的《本草纲目》记载，宝塔菜有利胆利尿、润肺益肾、滋阴补血等方面的作用。由此可见，虽然它不是人参，但却是能入药的，尤其是把它做成泡菜以后在夏季是真的很下饭，会让人的胃口大开。
田地里的野生植物还是蛮多的，这些野生植物有些被当成了杂草，而有些则是成了野花，像紫花地丁在野外就是一种很典型的野花，大部分的花友会被它的花朵给吸引到了，这时候就想着挖几棵种植在家里观赏，其实也不是不可以，我觉得紫花地丁和月季、茉莉花、杜鹃花、玉兰花、四季海棠、矮牵牛、熏衣草、紫罗兰等花卉同样漂亮，值得我们种植几盆。
但在田地里可不仅仅有野生的花卉，下面的1种野生土人参也会在地里生长，在这种土人参的成熟期，许多村民就会背着一个小箩筐，然后去采挖，儿时我也去采挖了，一挖就是一筐，一般下午就可以挖一筐回家了，当时也挺值钱的，而如今一样是稀罕货，成了比较珍贵的植物。可能许多花友对于土人参都没有很详细去了解，那现在不妨来一起看看这种植物吧。
地里的野生“土人参”，儿时一挖就是一筐，如今是稀罕货，珍贵！
宝塔菜
地里的土人参，它的学名是宝塔菜，这个名称我觉得并不能形容它的肥厚根茎，所以更喜欢叫它土人参，它还有地牯牛草、甘露子、乡螺菜等别名，在许多地区都有分布，不仅有野生的，也有人工种植，相信有部分的花友已经在农地里、山上见过土人参了，它的螺旋根茎非常奇特，小时候对于它的根茎，印象也比较深刻。
土人参是扬州的特产，据资料记载，早在清朝时期土人参就比较闻名了，属于一道宫廷御膳小菜，可见它的这些根茎就有比较高的食用价值。后来，土人参这一菜肴就已经逐渐地在江浙一带开始被流传开来，它还是江浙一带的特产，是有名的特色小菜，不知道当地的花友们，有没有吃过它呢？
食用价值
土人参还可以拿来腌制，腌制前需要准备好盐、生抽、八角、陈醋、干辣椒、香叶等。将清洗好的土人参捞在盆子里，沥干水分。接下来可以加入1小勺盐搅拌均匀，再放在角落里腌制3个小时以上，这时候会腌出一些水分，我们需要将这些多余的水分倒掉。将土人参放在干净的玻璃瓶或者塑料瓶子里，再往里面放蒜片、姜片。
最后，我们需要准备一些酱油，将酱油倒进玻璃瓶里，直到淹没土人参，这时候需要往瓶口盖一块保鲜膜，然后放在阴凉的地方腌制一周就行了。
药用价值
《全国中草药汇编》记载到，土人参具有祛风热利湿，活血散瘀，如果将土人参收集起来，然后制成一种中药草，那也具有较高的药用价值，不过这也仅供参考，花友们可不要胡乱操作，以免有危险。
关于土人参，也就是宝塔菜的用处和价值，就先介绍到这里了，如今的土人参价值是越来越高了，是一种珍贵的野生植物，有花友则是会叫它地环、甘露子等，花友们见过它吗？在你们当地会将这种植物称为什么呢？